Ingredientes:
- 3 ajos.
- Yema de un huevo.
- 250 cc de aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre o limón.
- Sal.
Preparación:
– Picamos los ajos en un mortero.
– Cuando estén picados los ajos, añadimos la yema de un huevo (a temperatura ambiente) y un poco de sal, y lo vamos moviendo suavemente en el mortero, en el sentido de las agujas del reloj.
– Continuamos moviendo el mortero y comenzamos a añadir el aceite de oliva poco a poco, pero de forma constante, en un chorrito, al mismo tiempo que vamos removiendo con la otra mano, hasta obtener una masa que va espesando a modo de mayonesa.
– Para finalizar, añadimos un chorrito de limón o de vinagre, volvemos a remover dos o tres veces y listo.
