E.A.T.I.M. La Xara

Cruet de Peix

Ingredients

 

per a 4 persones:

  • 1 Kg de peix variat (rap, corbina, roger, llucet, verat, etc…).
  • 1 litre de caldo de peix elaborat amb morralla, quant mes variada millor.
  • 12 cloïsses.
  • 1 ceba mitjana.
  • 4 creïlles mitjanes.
  • 1 tomaca mitjana madura.
  • 3 grans d’all.
  • 2 ramitas de julivert.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.

 

Preparació

 

– Amb l’all, el julivert i una miqueta de sal, prepararem una picada amb el morter, fins a deixar-la fina.

– Pelarem i netejarem les creïlles, tallant-les a llesques mitjanes, ni fines ni grosses. Pelarem la ceba i la trossejarem xicoteta juntament amb la tomaca, també tallat menut.

– En una cassola de forn de fang arreglarem les creïlles al fons en les capes necessàries, i sobre elles estendrem la ceba i la tomaca. Per damunt estendrem el peix net i les cloïsses repartides.

– A continuació, afegirem el caldo i la picada d’all i julivert i la posarem en el forn mitjà (uns 180 a 200 graus) després d’haver-ho precalentado fort.

– Ho courem durant 20 a 25 minuts fins que les creïlles estiguen ja tendres i s’haja reduït el caldo.

– Es trau a la taula en la mateixa cassola.

 

Aumentar
Contraste

Pin It on Pinterest

Share This